上，霜叶渐红。郑淮安扛着锄头从后院走来，筐中盛着新挖的红心地瓜，块根饱满，透着泥土的湿润。\&0t;烟薯二十五号。\&0t;老人将地瓜倒在青石板上，薯皮紫红，须根还带着晨露。 小林提着木桶进来，桶中盛着新打的井水，清冽见底，泛着淡淡的凉气。\&0t;后院的甜水井。\&0t;她将水倒入陶盆中，水面平静如镜。我取过葫芦瓢轻舀，水味甘甜，透着淡淡的矿物气息。 \&0t;薯要挑形。\&0t;郑淮安执起竹刀，手法娴熟。刀尖顺薯形游走，去皮留肉，块形匀称。小林学着削皮，却总是厚薄不均。\&0t;顺纹下刀，留红肉。\&0t;老人示范，\&0t;皮去三分，肉留七分，形才美观。\&0t; 切条最是关键。榆木案上铺白布，地瓜切寸条。郑淮安执薄刃刀，手法如织：\&0t;粗...